Nedir Bu Maklube ?

MAKLUBE ; kelime itibariyle "ters çevirmek" anlamına gelen lezzetli bir yemektir.MAKLUBE,Ortadoğuya has olmasının yanında binlerce yıllık bir geçmişi olan,lezzetine doyumsuz bir yemektir.Ortadoğu,yemek kültürü bakımından dünyanın sayılı coğrafyalarından biridir,dolayısıyla Maklubenin beğenisi de diğer yemeklere nazaran açık ara öndedir. Sini ortasına pişirilen MAKLUBE ters çevirilerek yerleştirilir. Etrafına salata ve yoğurt ile süsleme yapılır. Bu süsleme agız tadına göre değişiklik gösterebilir.

MAKLUBE yemeği zahmetli ve çok vakit alan bir yemek çeşitidir. Daha çok kalabalık bir gruba ikram etmek için en lezzetli yemektir. Verdiğiniz etkinlikte misafirlerinize ikram edebileceğiniz daha enfes bir yemek çeşidi bulamazsınız.

Eğer vaktiniz yoksa ve misafirlerinize harika bir ziyafet çektirmek istiyorsanız bu yemeği biz sizin için yapıyoruz. Hem de harcayağınız vakit ve parayı hesaplarsanız çok karlı ve lezzetli bir tercih yapacağınızın garantisini veriyoruz.

www.maklube.com

Nedir bu maklubee ????

Etli,sebzeli,pilavlı,yoğurtlu bi tür yemek

Hemen ağzınız sulandı dimi :)

bir kiz ismi degil bir yemektir maklube (makluba degil). gayet encrypted bir yemektir yalniz. devasa boyutlarda pi$irilir ve sunulur "bir kisim" cemiyetlerde. karmakari$ik bir pilav olarak du$unulebilir. konuyla ilgilenenler icin anahtar kelime:(bkz: isti$are)anlamayanlar icin bonus:(bkz: isparta)hala anlamami$lari sonraki entrylere havale ediyorum.

harika bir pilav böyle içine kuş üzümü , badem , kuşbaşı et ve patlıcan ve tarçın konulur . yanında kesin cacık olmalıdır , o zaman işte her şey durur , siz ona bakarsınız o size iki sn sonra kocaman ters çevrilmiş pilav tabağında sadece küçük patlıcan dilimleri kalır .


orta dogu yemegidir denebilir. guneydogu'da mardin de bol bol yapılır. akıllara ziyan yemek kulturunun bir parcasıdır, arap kokenli olmanın dayanılmaz guzelligi yemeklerin vazgecilmezlerinden. suriye'de urdun'de lubnan'da ve filistin'de ki kardeslerimiz tarafından da yapılır. kendine gore cevirenler de vardır ama patatesle cok agır oluyor kanaatindeyim. en guzeli tavuktan yapılan ve icinde bir de patlıcan ihtiva edendir bana gore. bir de yurtdısından donusumde anneme ilk yaptıracaklarım listesindedir. arapcada ters dondurmek demektir aynı zamanda, pilav konusunda tek rakibi bir diger guneydogu yemegi olan perde pilavıdır. (bkz: perde pilavı)
üstü yufka kaplanarak servis edilen versiyonu da vardır. perdeli maklube denir kendisine.

hipnotik bir yemektir. ilk kaşıkla birlikte telkine açık hale geliyorsunuz. beş kaşık sonra düşünme yeteneğinizi tamamen kaybediyorsunuz (o noktada bir abi mırıl mırıl kırmızı kitaptan bir şeyler okumaya başlıyor zaten). midenizi tıka basa doldurmanız halinde muhabbet fedaisine dönüşmeniz işten değil.


bu yemeğin sırrı, niteliği ve genel kabul görmüş, neredeyse kadim bir gelenek halini almış servis biçimi nedeniyle, yadırganmaksızın topluca yenebilmesi ve bir farklılık oluşturmasındadır. bir topluluğa yeni gelmiş misafir, mesela kuru fasulye tenceresine on kişinin kaşığını daldırmasını yadırgayabilir ama bu yemekte öyle bir durum yoktur. (bkz: ihlas) (bkz: uhuvvet)farklılık oluşturma esprisi de şudur, bu yemeği bir defa yemiş olan insan, tadını, şeklini, servis biçimini kesinlikle unutamaz. neticede bu yemek, gidip lokantada isteyip yiyebileceğiniz veya annenize yaptırabileceğiniz türden bir yemek değildir. 15-20 sene sonra bile aklınıza geldiğinde, sadece yenen yemeği değil, yemek esnasında ve yemekten sonra yapılan konuşmaları ve size o yemeği ikram eden insanları da hatırlarsınız. eğer hatırlamıyorsanız, o yemeğe harcanan emek, zaman ve para boşuna gitmiş demektir. bazı meclislerle özdeşleşmiş olması, aslında o meclisin evsahiplerinin, misafirlerine ne derecede önem verdiklerinin bir göstergesidir. peygamber efendimiz de, hem mekke'de hem de medine'de, insanlara islamı anlatırken, onlara özel ziyafetler düzenlemiş ve bu bu ziyafetler esnasında islam'ı insanlara tebliğ etmiştir. yani, islam'ı insanlara tanıtma ve sevdirme'de, kadim bir gelenek ve yöntemdir ziyafet vermek, yoksa yeni keşfedilmiş bir şey değildir.maklube'yi bilen daha pek çok gizli şeyi de bilir bu bir paroladır filan gibi sözler edilmiş ki, ben bu türden laflara çok gülüyorum. insanlar ne kadar meraklı gizli şeyler varmış gibi, o da onları biliyormuş gibi gözükmeye. nedamet getirmiş tetikçi karizması oluşturmak mı isteniyor, anlaması zor, enteresan bir psikoloji. bahadır boysal'da bir benzerini gözlemleyebilirsiniz bunun. gizli dediğin nedir ki arkadaşım? istişare mi? (bkz: istişare) türkiye'de üniversite okumuş hangi öğrenci, etrafında en az bir tane bu insanlardan görmemiştir? kaçının yakın bir arkadaşı bu evlere gidip bu türden sofralara kaşık sallamamıştır? neredeyse herkesin bildiği bir yemekten parola olur mu? bunun gizliliği mi kalmış yahu?bir de tariflere çok takılmamak lazım. maklube'nin temel esprisi, altına patates döşenmiş tepside pişmiş pirinç pilavının tepsi içinde etrafında garnitür olacak şekilde servis edilmesidir. isterseniz, patateslerin üzerine bir sıra soğan, üstüne et döşersiniz, isterseniz tavukla, isterseniz deve kuşu etiyle yaparsınız, keyfinize kalmış. ama mutlaka lezzetli olsun diyorsanız, içine bir tutam "ihlas tuzu" katmalısınız, işin sırrı budur.

-----------------------------------------------------------
tadını en merak ettiğim yemek. zira alemlerde bir "mit" olma yolunda ilerliyor, etraf maklubeyi bilenler ve bilmeyenler şeklinde ayrılmış durumda. bunu şöyle anlıyoruz, bir yerden hasbelkader bu yemeği duymuşsanız ve laf arasında ağzınızdan çıkmış ise, mecliste size yönelmiş kuşkulu gözlerle karşılaşmanız olası: "sen nereden biliyorsun o yemeği??" "valla billa ben masumum!" demeniz gerekir o an. ayrıca bir yemeğe uhrevi anlamlar neden ve nasıl yüklenir, ayrı bir muammadır*
(dagny taggart, 22.11.2005 23:58 ~ 23:58)
e(256,8577242,'dagny taggart');

--------------------------------------------------------
basina oturup kasiklayan herkesin doyma mecburiyeti olan, mübarek bir gözle bakilan pilav. etli pilavdir, baska da bir sey degildir. kalktiktan sonra ben doymadim diyenlere hos gözle bakilmaz, kinanir, varsa dibindeki artiklarin yenmesi teklif edilir. eger kisi de mide degil de iskembe varsa insanlarin agzindan siniye düsürdügü mübarek artiklar yenir ve uhreviyet havasina bürünülür. hava iyiyse sonra da hali saha maçi yapilir.

Maklube, Silifke’de de birinci oldu

Maklube, Silifke’de de birinci oldu

Selçuk Üniversitesi Taşucu Meslek Yüksek Okulu tarafından düzenlenen yemek yarışmasında, maklube, birincilik ödülü kazandı. Zaman Gazetesi Silifke Temsilcisi Kahraman Şahintaş tarafından yapılan maklube, 25 yemek arasından sıyrıldı.

Daha önce Denizli ve Bursa’da düzenlenen yarışmalarda da birincilikler kazanan Kahraman Şahintaş, “Maklube yapmak benim için bir tutku.” dedi. 23 Nisan kutlamaları çerçevesinde düzenlenen yarışmaya Türkiye’nin değişik illerinden gelen 25 üniversite öğrencisi kendi yörelerine ait yemeklerle katıldı. 9 jüri üyesinden tam not alan gazeteci Şahintaş, 130 puanla birinci oldu. Melda Acar, çiğ köfte ile 2.; Ali Keram ise patlıcan kebabı ile 3. oldu. Tertip Komisyonu Başkanı Yar. Doç. Dr. Mehmet Akman, birinciliği bir gazetecinin almasının yarışmaya renk kattığını söyledi. Taşucu Meslek Yüksek Okulu Müdürü Doç. Dr. İsmet Ucan ise, üniversite ile halk arasındaki diyaloğu geliştirmeyi amaçladıklarını kaydetti.

MAKLUBE
Derler ki aşure gibi ,bu da, evde kalan son malzemelerle yapılmış bir yemektir ve yiyenler yedikleri bu yemeği kolay kolay unutmaz.
Ramazan etkinligi nedeni ile maklube tarifim acil olarak bu bloga taşındı,yorumlar hala diğer sitemde ama en kısa zamanda onlar da taşınacak..Size son günlerde -hatta son yıllarda - yedigim en lezzetli yemeği anlatmak istiyorum bugün..Yukarda gördüğünüz harika yemeği çok sevdigim bir arkadaşım yaklaşık yirmi kişilik bir misafire yapmıştı ve nasıl güzeldi anlatamam..Daha önce bu yemegi bir kaç kez yemiştim,bir iki kez de kendim yaptım ama bu öyle bir yemek ki..İspanyolların paellası,bursalıların kapaması,muharrem ayının aşuresi gibi iki kişi için yapılmaz..Kalabalık olmak lazım..O yüzden evde çok pişirdigim bir yemek değil..O gün arkadaşımda yedigimiz ise- pek çogumuz aynı şeyi ifade etti- yedigimiz en lezzetli yemekti..
Derler ki aşure gibi ,bu da, evde kalan son malzemelerle yapılmış bir yemektir ve yiyenler yedikleri bu yemeği kolay kolay unutmaz.
.Bu yemeği arkadaşları ile birlikte yiyen bir çocuk eve gelerek annesine tarif eder ve bu yemegi pişirmesini ister,anne tarif üzere yemegi pişirir ama çocuk hiç beğenmez,geri dönüp yemegi pişirenlere tarifi tekrar sorar ve unuttukları bir şey olup olmadığı konusunda ısrar eder ve tarifi veren gülerek ekler..Bir tutam dostluk..bir tutam kardeşlik...bir tutam da samimiyet eklemeniz lazımdı diye..
MALZEMELER-10 kişilik-
-1,5 kg.baldo pirinç
-1,5 kg.et
-3 adet büyük soğan
-5 adet patates
-yeşil salata malzemesi
-yogurt
-125 gr tereyağı
Etler güzelce haşlanır,haşlanan etin içine kendi suyundan 1-2 kepçe eklenerek su iyice çektirilir,suyunu çekince içine tuz,karabiber,çok az kekik ve pulbiber eklenir,tereyağının yarısı da ilave edilerek1-2 kez çevrilir ve kapatılır.
Soğanlar soyulur ve halka halka doğranır.Patatesler halka halka doğranarak kızartılır.
Tencerenin dibine patatesleri kızarttığımız yağdan 2-3 kaşık dökülür,soğanlar tencerenin dibini tamamen kapatacak şekilde yerleştirilir,onun üzerine kavurdugumuz etlerin yarısı yerleştirilir,ve kaşıkla bastırarak düzeltilir,daha sonra patateslerin yarısı yerleştirilir ve üstüne de yıkanmış pirincin yarısı yerleştirilerek bastırılır.
Kalan et ve patatesler araya konur,kalan pirinç te eklenerek kaşıkla bastırılır,tencerenin kenarından şekli bozmamaya gayret ederek kaynamış su ilave edilir,isterseniz ölçü kullanabilrsiniz ama arkadaşım pirinçlerin üzerini 1-2 parmak geçene kadar su ilave etmiş,en üste de kalan tereyağı eklenir,aralarda tuz serpilir.
Su kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra çok kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirlir.Biraz demlendirilir.
Büyük bir tepsinin ortasına tencere ters çevrilir ve mevsim sebzeleri ile yapılan bol limonlu ve yağsız salata kişi sayısına göre yerleştirilir,arada kalan boşluklara yogurt konur.
Tencere kaldırılır ve bu muhteşem görüntü ile hayret çığlıkları atmaya başlamış olan misafirlere servis yapılır....
AFİYET OLSUN...